Labada Wrap

1. Ξεκινάμε τσιγαρίζοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.
2. Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε τα μαζί για 1-2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε στο τηγάνι το πλιγούρι που έχουμε πλύνει και στραγγίσει και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε νερό, δυόσμο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μαντζουράνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
5. Ελέγχουμε τη φρεσκάδα του πλιγούρι όταν στραγγίσει το νερό, αν είναι πολύ σφιχτό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα.
6. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Βουτάμε τους λαμπάδες που πλένουμε και καθαρίζουμε σε βραστό νερό, τους κρατάμε για 5 δευτερόλεπτα, και τους βάζουμε αμέσως σε κρύο νερό. (Δεν πρέπει να κρατάμε ένα φυτό που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα στο εργαστήριο σε ζεστό νερό και δεν πρέπει ποτέ να το βράζουμε. ).
8. Παίρνουμε τα κοτσάνια και τη μεγάλη φλέβα στη μέση των λαμπάδων που φιλτράραμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και χωρίζουμε τα πολύ μεγάλα φύλλα στη μέση κατά μήκος.
9. Βάζουμε το εσωτερικό γουδί που ετοιμάσαμε στη μία άκρη του φύλλου λαβάντα και το τυλίγουμε σε μορφή φυλαχτού.
10. Τακτοποιούμε τα κοτσάνια που έχουμε αφαιρέσει στον πάτο της κατσαρόλας, στρώνουμε τα τυλιχτά μας στη λαμπά.
11. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και λίγο νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
12. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με ψιλοκομμένο σκόρδο και το ανοίγουμε με νερό.
13. Τακτοποιούμε τα τυλιχτά μας σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με γιαούρτι με σκόρδο.
14. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο που ζεστάναμε στο τηγάνι με το αλεσμένο πιπέρι και το περιχύνουμε με το γιαούρτι.
15. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα, απολαύστε το γεύμα σας ????.

Συνταγή περιτυλίγματος Labada με φωτογραφία