Εισαγωγή
Καλώς ήρθατε σε μια απολαυστική συνταγή που συνδυάζει τρυφερό χοιρινό με αφράτα ψωμάκια γάλακτος, δημιουργώντας μια λαχταριστή γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στη διαδικασία παρασκευής αυτών των απολαυστικών ψωμιών από χοιρινό γάλα βήμα προς βήμα. Οι πλούσιες και αλμυρές γεύσεις του αργομαγειρεμένου χοιρινού κρέατος σε συνδυασμό με την απαλότητα των σπιτικών κουλουριών γάλακτος θα σας αφήσουν να λαχταρείτε για περισσότερα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Συστατικά
Για το τραβηγμένο χοιρινό:
- 2 λίβρες (907 g) χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
- 1 φλιτζάνι (240 ml) σάλτσα μπάρμπεκιου
- ½ φλιτζάνι (120 ml) ζωμός κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τα κουλούρια γάλακτος:
- 3 φλιτζάνια (360 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλιτζάνι (50 g) κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¾ φλιτζάνι (180 ml) ζεστό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 1 μεγάλο αυγό
Κατευθύνσεις
Πώς να ετοιμάσετε το τραβηγμένο χοιρινό:
- Σε μια αργή κουζίνα, συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το ζωμό κοτόπουλου, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τη χοιρινή σπάλα στο slow cooker, φροντίζοντας να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με το μείγμα της σάλτσας.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 4-6 ώρες μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει και να ξεκολλήσει εύκολα.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το χοιρινό από το slow cooker και ψιλοκόψτε το χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Αφήνω στην άκρη.
Πώς να ετοιμάσετε τα τσουρέκια γάλακτος:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά στιγμής και το αλάτι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το ζεστό γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό.
- Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη, πλάθοντας το καθένα σε μπάλα.
- Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για επέκταση.
- Σκεπάζουμε τα ψωμάκια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30-45 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν.
Τρόπος συναρμολόγησης:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
- Αλείψτε τα φουσκωμένα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό για ένα χρυσαφί τελείωμα.
- Ψήνετε τα ψωμάκια για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζουμε τα ψωμάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
- Κόψτε τα ψωμάκια γάλακτος οριζόντια και γεμίστε κάθε ψωμάκι με μια γενναιόδωρη ποσότητα χοιρινού κρέατος.
- Σερβίρετε ζεστά τα τσουρέκια με χοιρινό γάλα και απολαύστε!
Ωρα προετοιμασίας
- Χοιρινό κρέας: 8-10 ώρες (μέθοδος αργής μαγειρέματος)
- Ψωμάκια γάλακτος: 3 ώρες (περιλαμβάνεται χρόνος φουσκώματος)
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: XXX
- Λίπος: XXg
- Υδατάνθρακες: XXg
- Πρωτεΐνη: XXg
- Ίνα: XXg
Συνθήκες αποθήκευσης
Μόλις συναρμολογηθούν, αυτά τα ψωμάκια από χοιρινό γάλα απολαμβάνετε καλύτερα αμέσως. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε χωριστά τυχόν κουλούρια που έχουν απομείνει και χοιρινό κρέας. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Ψύξτε το τραβηγμένο χοιρινό σε ένα σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά το χοιρινό πριν το χρησιμοποιήσετε.
συμπέρασμα
Αφεθείτε στις χυμώδεις γεύσεις του τρυφερού χοιρινού κρέατος που αγκαλιάζεται από αφράτα ψωμάκια γάλακτος με αυτή την ακαταμάχητη συνταγή. Το αργόψημένο κρέας, εμποτισμένο με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου, συνδυάζεται τέλεια με την απαλότητα και την ελαφριά γλυκύτητα των σπιτικών ψωμιών γάλακτος. Κάθε μπουκιά θα σας ταξιδεύει με πλούσιες και ανακουφιστικές γεύσεις που θα δελεάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Είτε διοργανώνετε μια συγκέντρωση είτε απλώς ικανοποιείτε τις λιγούρες σας, αυτά τα ψωμάκια με χοιρινό γάλα σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Συγκεντρώστε λοιπόν τα υλικά σας, ακολουθήστε τα απλά βήματα και απολαύστε αυτή την απολαυστική γαστρονομική δημιουργία που συνδυάζει τα καλύτερα και των δύο κόσμων: αλμυρό χοιρινό κρέας και αφράτα ψωμάκια από γάλα. Καλή όρεξη!
