Ρύζι γαύρου

1. Πρώτα από όλα καθαρίζονται οι γαύροι, πλένονται, αλατίζονται και στη συνέχεια αφαιρούνται τα κόκαλα και διατηρούνται σε ξεχωριστό δοχείο με τα κόκαλα να αφαιρεθούν.
2. Για ρύζι? Το ρύζι, που έχει μουλιάσει τουλάχιστον 1 ώρα, πλένεται, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι στο τηγάνι και τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται μέχρι να ροδίσουν.
3. Προστίθεται ρύζι και μετά το ανακάτεμα προστίθενται και ανακατεύονται μαϊντανός, κουκουνάρι, σταφίδες και μπαχαρικά.
4. Αφού ψηθεί λίγο, προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι νερό στο μέγεθος του ποτηριού νερού που έχουμε βάλει πάνω του (η ρύθμιση μεγέθους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιείτε).
5. Έπειτα, τις ανάποδες πλευρές του γαύρου, που ετοιμάσαμε και αφαιρέσαμε τα κόκαλα, βουτάμε σε κορν φλάουρ και αραδιάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε ρύζι στους γαύρους, που τα απλώνουμε στα πλαϊνά με το ίδιο σύστημα.
6. Αφού το λειαίνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού, θα το καλύψουμε με κορν φλάουρ από την πίσω πλευρά και θα το σκεπάσουμε ώστε οι εσωτερικές όψεις να είναι για ρύζι, μετά θα τηγανίσουμε την κορυφή και θα το ψήσουμε σαν μπερέκ. Καλή όρεξη.

Συνταγή ρυζιού γαύρου με φωτογραφία