Κεμπάπ μελιτζάνας με μαντώ

1. Οι μελιτζάνες ψήνονται, το κέλυφός τους ξεφλουδίζεται και αφήνεται να κρυώσει.
2. Για τους κεφτέδες, ο κιμάς, το τριμμένο κρεμμύδι, η τριμμένη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο ανακατεύονται και ζυμώνονται καλά και αφήνονται να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 20 λεπτά κλείνοντας το καπάκι.
3. Οι ξεκουρασμένοι κεφτέδες χωρίζονται σε ίσα μέρη ίσα με τον αριθμό των μελιτζάνες.
4. Τα κεφτεδάκια ανοίγουν στον πάγκο με τη βοήθεια του τεντώματος. Οι ψητές μελιτζάνες τοποθετούνται ολόκληρες και σκεπάζονται.
5. Το Stretch παρέχει μεγάλη ευκολία για να γίνει σωστά η διαδικασία κλεισίματος.
6. Οι έτοιμες μελιτζάνες με κεφτεδάκια τοποθετούνται σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.
8. Ως συνοδευτικό, επιλέξαμε πατάτες και ασκαλώνια. Προαιρετικά, η ποικιλία μπορεί να αυξηθεί.
9. Κάνουμε τις πατάτες σε φέτες μήλου. Ξεφλουδίστε ολόκληρα τα ασκαλώνια.
10. Το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι στις φέτες πατάτας.
11. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες. Για τη σάλτσα ντομάτας, ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες και τις πιπεριές χωρίς κουκούτσι και προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο πάνω.
12. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μπαχαρικά και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
13. Αρχικά, παίρνουμε τις μελιτζάνες με τα κεφτεδάκια στο πιάτο σερβιρίσματος.
14. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
15. Δίπλα προσθέτουμε τις γαρνιτούρες. Θα θέλαμε να δηλώσουμε ότι το πιλάφι με ρύζι με φιδέ ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο. Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας Mantolu με φωτογραφία