Αζέρικο ρύζι με κρέας κοτόπουλου

Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ψήνουμε για 1 ώρα. Ψήνεται αργά γιατί είναι χωριάτικο κοτόπουλο. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται με λάδι σε τηγάνι, προστίθενται ψημένα κοτόπουλα και τσιγαρίζονται μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσαμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει. Μετά το βράσιμο, προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά και χτυπάμε επίσης τα αυγά στο μπολ. Μετά το μαγείρεμα, ο πάτος είναι κλειστός. Για το πιλάφι το νερό βράζει στην κατσαρόλα. Αλατίζουμε μετά το βράσιμο. Το ρύζι πλένεται και ρίχνεται σε νερό, μισομαγειρεύεται και φιλτράρεται σε ένα μπολ. Σε αυτό προστίθεται κουρκουμάς. Για τη σάλτσα χτυπάμε με σύρμα 2 αυγά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, χτυπάμε καλά και 2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι και ανακατεύουμε. Η κατσαρόλα ζεσταίνεται και ρίχνουμε λάδι, στη συνέχεια ρίχνουμε το σκαπτικό που ετοιμάσαμε και στρώνουμε στον πάτο. Περιχύνεται με ρύζι, προστίθεται λάδι. Το καπάκι της κατσαρόλας στρίβουμε με δεσμάλι και το βάζουμε στο στόμιο και αφήνουμε να εμποτιστεί για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν στάζει νερό από το desmal καθώς ανοίγεις το στόμα σου και κοιτάς, ο πάτος είναι καλυμμένος. Το ρύζι προστίθεται στο πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνεται με λίγο λιωμένο βούτυρο. Το σκαπτικό το βγάζουν από τον πάτο του καζάνι και το τοποθετούν πάνω στο ρύζι και το τρώγεται με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη.

Συνταγή Αζερμπαϊτζάν πιλάφι με κρέας κοτόπουλου με φωτογραφία